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食品級卡拉膠供應 肉制品火腿腸用食品添加劑穩定增稠劑

信息介紹:  
  食品級卡拉膠供應 肉制品火腿腸用食品添加劑穩定增稠劑

  卡拉膠//www.shiyongjiao.cn/special/11/又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體廣泛應用于肉制品中。

  食品級卡拉膠產品參數

  主要有效成分 卡拉膠 級別 食品級 有效物質含量 100(%)

  產品規格 25公斤/袋 執行標準 國標 主要用途 食品 CAS有

  卡拉膠肉制品火腿腸用食品添加劑穩定增稠劑

  食用卡拉膠在肉制品火腿腸應用

  卡拉膠在肉制品加工中作用非常顯著。在肉食加工中,肉經過低溫腌制,有大量的可溶性蛋白質溶解出來,利用食用卡拉膠與蛋白質相互作用的機理,添加卡拉膠可以使肉糜類火腿腸或罐頭更好地成型,使整塊的火腿產品切片完整、彈性良好滑嫩爽口。

  卡拉膠肉制品口感更好原因

  因為卡拉膠具有優秀的黏性和不錯的溶解性、凝固性等特質,因此在肉類加工中常被用作膠凝劑。肉制品中加入卡拉膠后,加熱就會與水結合,形成一種高強度膠體,網絡結構穩定,能有效地提升肉的保水性,增強產品的彈性和切片性能,不但能提升產品品質,還能降低生產成本。

  火腿腸

  卡拉膠用于火腿及火腿腸中起凝膠、乳化、保水、增強彈性等作用,尤其是提供適當的保水性,即使是制造高制成率的產品時,它也能有良好的持水性,并且由于它能夠與蛋白質絡合,提供了相當好的組織結構,使產品具有細膩、切片良好、口感好、彈性好、韌脆適中、嫩滑爽口等性能,從而提高產品質量、降低成本,是制作火腿一種添加劑。

  如果您近期需要采購卡拉膠,可與創聯食用膠網//www.shiyongjiao.cn/聯系!

  注:文章部分源于網絡,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系刪除~

信息明細:  
名 稱: 食品級卡拉膠供應 肉制品火腿腸用食品添加
類 型: 供應
類 別: 食品餐飲 食品添加劑
地 區: 廣東 廣州
用 戶: zgchuanglian
日 期: 2019-05-27 17:31:24
發布IP: 106.122.194.11

[參考圖片]

聯絡方式:  
[email protected]
鴻翔西路1888號



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